Το ψωμί στην Αρχαία Ελλάδα..
Στις διατροφικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων χαρακτήριζε η λιτότητα, κάτι που αντικατοπτρίζει τις δύσκολες συνθήκες υπό τις οποίες πραγματοποιούνταν η ελληνική γεωργική δραστηριότητα. Θεμέλιό τους ήταν η λεγόμενη «μεσογειακή τριάδα»: σιτάρι, λάδι και κρασί. Στη βάση της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων συναντάμε τα δημητριακά και το σιτάρι από το οποίο παρασκευαζόταν ο άρτος.
Στα δημητριακά συνοδεύονταν συνήθως από οπωροκηπευτικά (λάχανα, κρεμμύδια, φακές και ρεβίθια) ενώ η κατανάλωση κρέατος και θαλασσινών σχετιζόταν με την οικονομική κατάσταση της οικογένειας, αλλά και με το αν κατοικούσε στην πόλη, στην ύπαιθρο ή κοντά στη θάλασσα
Στο αφιέρωμα μας θα σας εξηγήσουμε τον ΚΥΚΛΟ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, όλη την διαδικασία και τα στάδια μέχρι το ζύμωμα και το ψήσιμο του άρτου.
Θα δείτε ζωντανά το ζύμωμα με τα χέρια και θα σας εξηγήσουμε αναλυτικά την συνταγή που ακολουθούμε. Στη συνέχεια θα χρησιμοποιήσουμε τον ξυλόφουρνο για να ψήσουμε το ψωμί μας. Η όλη διαδικασία θα ακολουθεί πιστά τις αναμνήσεις που είχαμε στο χωριό και συνήθιζε να το έκανε 1 έως 2 φορές την εβδομάδα η γιαγιά του σπιτιού. Έτσι και εμείς, σας δίνουμε την ευκαιρία, για πρώτη φορά στην Κρήτη, να μάθετε την ιστορία γύρω από το ψωμί και να συμμετέχετε στην παραδοσιακή διαδικασία από την αρχή έως το τέλος.
Καλώς ορίσατε στον χώρο μας. Πριν ξεκινήσουμε θα απολαύσετε τον ελληνικό καφέ.
Θα σας μοιράσουμε ένα φυλλάδιο που αναλύει τον «Κύκλο του Ψωμιού» από την Αρχαία Ελλάδα με τα εξής βήματα: «το όργωμα – την σπορά – το σβάρνισμα – ο θερισμός – το αλώνισμα – το λίχνισμα -το άλεσμα».
Έτσι λοιπόν θα αντιληφθείτε την διαδικασία και τον δρόμο από το σιτάρι στο ψωμί και ο υπεύθυνος της διαδικασίας θα σας αναλύσει και θα απαντήσει στις απορίες σας.
Η εξιστόρηση του κύκλου του ψωμιού θα ολοκληρωθεί με την επεξήγηση των ειδών ψωμιού που συνδέονται με την παράδοσή μας και με σημαντικές γιορτές. Έτσι η παράδοσή μας ορίζει διαφορετικά είδη ψωμιού ανά γιορτή ή εποχή, όπως: «Χριστόψωμο – Ψωμί του Πάσχα – Πρόσφορο – Γαμοκούλουρο – Το κουλούρι της βάφτισης».
Ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσουμε τον ξυλόφουρνο για να ετοιμάσουμε το λαχταριστό και ζεστό ψωμί μας.
Στο πρόγραμμα συμπεριλαμβάνεται η γευσιγνωσία ελαιόλαδου με την χρήση ρίγανης, ντομάτας, τυρί και ελιάς.
