Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες
2 μεγάλες ντομάτες
1 πρέζα ζάχαρη
2 κρεμμύδια
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
70 γρ ξινόχοντρο
Αλάτι
Ελαιόλαδο OVI

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό.

2. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο βυθίζοντας τις μελιτζάνες στο νερό και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν.

3. Στο ενδιάμεσο ξύνουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Αφήνουμε στην άκρη.

4. Σουρώνουμε τις μελιτζάνες.

5. Προσθέτουμε ελαιόλαδο OVI σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με τις μελιτζάνες.

6. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε το κρασί.

7. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.

8. Έπειτα προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

9. Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο OVI.

Καλή σας απόλαυση