Μπρουσκέτα με πέστο δυόσμου και απάκι

ΥΛΙΚΑ
1 Απάκι
1 ντομάτα
1 συσκευασία γαλοτύρι
½ κιλό ψωμί χωριάτικο

Για το Πέστο Δυόσμου:
1 ματσάκι δυόσμο
2 κ.σ. αμύγδαλα (χωρίς αλάτι)
2 κ.σ. καρύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμύδι
100 ml ελαιόλαδο OVI
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Σε ένα γουδί ανακατεύουμε το ελαιόλαδο OVI, δυόσμο, καρύδια, αμύγδαλα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμο το πέστο, αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει, βάζουμε το ψωμί κομμένο σε φέτες να πάρει χρώμα. 

3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε πάλι λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνουμε λίγο το απάκι που έχουμε κόψει σε φέτες. 

4. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι που τώρα έχει κάψει πολύ καλά, μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές τη ντομάτα κομμένη σε φέτες. 

5. Σερβίρουμε βάζοντας σε ένα πιάτο την ψημένη φέτα ψωμί. Από πάνω απλώνουμε το πέστο δυόσμου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γαλοτύρι, τη ντομάτα, αλάτι και τέλος το απάκι.

Καλή σας απόλαυση.